2023.08.17

【コーヒー豆を買いすぎた！】「常用」と「ストック用」に分けて保存しよう！

管理人＠コーヒー好き

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「コーヒーは、自分で焙煎する時代！」カフェで働いていた、ただのコーヒー好きが、自家焙煎するほどのコーヒー好きに。【ハンドロースト】(手焙煎）をもっと世に広めたいと、Hand Roastersを立ち上げる。

コーヒー豆は、基本的に「常温」で飲み切るのがベスト

コーヒー豆の保存方法は、「常温」「冷蔵」「冷凍」と議論されることがしばしばありますが、

基本的には、「常温」での保存が良いと考えます。
（常温とはいえ、湿気が少なく涼しい場所や、直射日光が当たらない場所に保存する必要があります。）

理由としては、

冷蔵庫や、冷凍庫で保存すると、

匂いがコーヒー豆に移ったり、出庫したときの結露で、豆が一気に劣化する可能性があるからです。

それらを避けるために、できる限り常温での保存がおすすめです。

※ただし、どんな状況においても、常温で保存すれば良いというわけではありません。

例えば、仮に、1kgのコーヒー豆（焙煎後）を購入したとしましょう。

1kgのコーヒー豆なんて、飲み切るのに１ヶ月、いや、２ヶ月（？）かかるかもしれません。

そんな時に、全ての豆を常温で保存していたら１ヶ月後の豆はかなり鮮度が落ちてしまっています。
（エイジングという考え方はここでは省略します。）

そこで、コーヒー豆をたくさん買った時は、

「常用」と「ストック用」に分けて保存することをおすすめします。

「常用（短期保存）」は、常温のまま保存し、
「ストック用（長期保存）」は、袋のままあるいは、密封容器にに入れて「冷凍保存」します。
※ストック用保存は、冷蔵ではなく冷凍です。

イメージとしては、

「常用」が無くなったら、「ストック用」を「常用に移し替える」といった感じです。

仮に「1kgの豆を1ヶ月で飲み切る」とします。
（飲み頃は豆によって違うので、あくまでも例として見てください。）

1週間あたり250gで、1週間分ずつ、小分けにして容器に入れていきます。

1つは、常用に。
残りの3つは、ストック用に。

1つの常用が終われば、ストックの1つを出していく。といった流れです。

ココちゃん

なるほど！

いつも飲むものは、飲み切れる分だけ常温で保存して、それ以外のものは、小分けにして冷凍保存。

常用がなくなれば、ストックから常用に。

それを繰り返していけば、鮮度の高い状態でコーヒー豆を楽しむことができるってことね！

管理人

そういうこと！バッチリだね！

ストック用を作る時の注意点も合わせて解説していきます。

	注意点
小分けの時	○適切な容器、袋に入れる。 ○１回分(ここでは、1週間分)をしっかり見極める。
解凍時	○常温になるまでは、開封せずにおいておく。

○適切な容器、袋に入れる。
→しっかりと密封できる容器に入れないと、庫内の匂いが移ってしまうので要注意。

○１回分(ここでは、1週間分)をしっかり見極める。
→再冷凍はできないので、1回分をしっかりと考えて小分けする。

○常温になるまでは、開封せずにおいておく。
→解凍時の、結露の影響を防ぐため。